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Pouilly-Fumé
Pouilly Fumé befindet sich im Loire-Tal, wo Weißweine aus der Sauvignon Blanc Traube hergestellt werden. In Pouilly Fumé nehmen Sauvignon Blanc die Aromen knuspriger Zitrusfrüchte und Kräuter eine kalkige Mineralität auf, dank des Feuersteins der Region und der kalkhaltigen Böden. Pouilly-Fumé ist warscheinlich der unwiderstehlichste der französischen Weine.
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Die Chaptalisation besteht darin, das man dem Most zusätzlichen Zucker beifügt, um den Alkoholgehalt zu steigern, wenn die klimatischen Bedingungen die natürliche Bildung von Zucker in den Trauben begrenzen. In Frankreich ist es nicht erlaubt, den Alkoholgehalt um mehr als 2 Grad zu steigern.
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