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20.01.2013 18:02

Die Chaptalisation besteht darin, das man dem Most zusätzlichen Zucker beifügt, um den Alkoholgehalt zu steigern, wenn die klimatischen Bedingungen die natürliche Bildung von Zucker in den Trauben begrenzen. In Frankreich ist es nicht erlaubt, den Alkoholgehalt um mehr als 2 Grad zu steigern.